준다고 해서 '제7의 영양소'라고도 부른다. 포도의 라스베라트롤, 토마토의 라이코펜, 딸기의 안토시아닌, 브로콜리의 설포라페인, 양파의 퀘르세틴, 녹차의 카테킨, 고추의 캡사이신 등이 대표적인 파이토케미컬이다. 이 장에서는 기능성 영양물질 phytochemical과 항산화영양소를 설명하기로 하자.
딸기
1)원산지
현재의 재배딸기는 북아메리카 원산지인 버지니아 딸기와 남아메리카가 원산지인 칠레딸기가 17C 중기 유럽에서 교잡하여 미국까지 확산
2) 성분 (일반성분&특수성분)
비타민C 함량이 높고, 사과산, 구연산, 주석산 등의 여러 유기산과 높은 당을 함유
파이토케미칼 - 리코펜, 안토시
파이토뉴트리언트(Phyto-Nutrient, phytochemical)은 식물영양소라 불리며 자외선과 같은 외부 공격, 물리적인 스트레스, 산화 등으로부터 식물 자신을 보호하기 위해서 만들어내는 생리활성물질이다. 채소, 과일의 초록색, 주황색, 빨간색, 보라색, 흰색 등 식물 고유의 칼라 속에 함유되어 있으며, 약 2500여 가
파이토케미컬(Phytochemical) 성분 때문이다.
식물에는 5대 영양소 외에 다른 기능성 영양소가 들어있는데 이를 파이토케미컬이라 한다. 지금까지 밝혀진 것만 해도 700여 종이 넘는 파이토케미컬은 채소와 과일의 색상이 더 화려하고 짙을수록 많이 함유돼 있다. 때문에 채소와 과일을 먹을 때는 색이 진
Ⅰ. 안전한 먹거리의 선택
1. 식품생산과 식품 위해 요인
내분비 장애 물질
'환경호르몬'이란 말은 '환경'에 노출된 화학물질이 생체내로 유입되 마치 '호르몬'처럼 작용한다는 의미에서 만들어진 물질이고 '환경호르몬'이란 용어의 사용 시기는 97년 5월 일본학자들이 NHK 방송에 출연했을 때 처음
본 론
1. 그린푸드 [Green Food]
① 효능
녹색은 음양오행에 있어 목(木)에 해당되며, 간(肝), 담(膽), 근육에 연결된다.
녹색식품은 교감신경에 작용하여 신장, 간장의 기능을 활성화 하며, 공해물질을 해독하고 세포 재생을 돕는다. 또한 푸른잎의 엽록소인 클로로필은 신진대사를 돕고 피로를 풀어주
Ⅰ.서론
“경락실체 과학적으로 확인 연구결과 논란
몸속의 기가 흐르는 통로를 경락이라고 하는데 이를 과학적으로 증명했다는 연구결과가 나와서 논란이 되고 있다. 토끼의 배에 림프관 속에 가느다란 관이 보이는데 이것이 한방의 경락에 해당한다는 것이다. 이에 대해 해부학계에서는 인정하지
토기로, 토기가 도자기로 연이어 발달 ·대체되고, 청동기 ·철기 등 금속기도 만들어 쓸 줄 알게 되면서 식생활에 관련된 문화가 크게 창달되었다. 이 문화는 자연환경과 사회환경의 복합적인 상호작용으로 이루어졌다고 볼 수 있는데, 한국은 농경을 바탕으로 발전한 나라이므로 그 양상은 서구의 식
국부론은 영국의 정치경제학자이자 도덕철학자이며 경제학의 아버지라고도 불리는 애덤스미스가 자본주의 사회에 대해 체계적으로 파악한 경제이론서이다. 애덤스미스의 국부론이 출간되지 이전에는 토지를 부의 원천으로 봤던 중농주의와 금을 국부의 근원으로 판단했던 중상주의적 이론들이 당시
I. 공통편 이론
Part 1. 식품관련법규
식품위생관련법규
제1장 총칙
제1조(목적) 판례
이 법은 식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해(危害)를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공하여 국민보건의 증진에 이바지함을 목적으로 한다.
관련 행정규칙
제2